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[发明专利]芝士蘸料-CN201710552639.4在审
发明人：杨海军;杨海兵;杨春梅;李京宁;杨丹妮 -专利权人：宁夏宁杨清真食品有限公司
申请日： 2017-07-07 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种芝士蘸料，包括以下原料和原料的重量份色拉油45份～55份，花生酱13份～17份，芝麻酱5份～11份，韭菜花1份～3份，水95份～105份，豆腐乳1份～3份，食盐1份～3份，大豆粉1份～3份，甜面酱0.5本发明提供的芝士蘸料可蘸食各种熟食，口感浓郁鲜香，深受广大消费者的喜爱。
芝士蘸料

[实用新型]芝士研磨机-CN202123451310.X有效
发明人：张航波 -专利权人：江门市新会区浩信电器制造有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： B02C23/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种芝士研磨机，包括：底座、研磨杯和堵料组件，其中，研磨杯安装于底座，且在研磨杯的底壁设有出料孔，堵料板转动安装于研磨杯的底壁，并与研磨杯的底壁紧密贴合，堵料板能够转动以打开或关闭出料孔，本申请提出的芝士研磨机在研磨芝士时，堵料板关闭出料孔，芝士研磨完成后，通过转动堵料板能够打开出料孔，使芝士从底部漏出，从而能够有效防止在倒芝士时，芝士撒漏，并且操作简便。
研磨机

[实用新型]一种芝士上料装置及食品加工设备-CN202120129400.8有效
发明人：邢红光;郑天威;杜林;刘二震;乔清玉 -专利权人：北京三快在线科技有限公司;春禾（深圳）自动化技术有限公司
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本申请提供了一种芝士上料装置及食品加工设备。该芝士上料装置芝士上料装置包括的料仓的顶部具有出料口，顶升组件的固定端穿过料仓的底部活动连接在料仓的腔体中，芝士固定在顶升组件的固定端上；顶升组件沿靠近或者远离出料口的方向运动，在顶升组件沿靠近出料口的方向运动的情况下，芝士的端部从出料口伸出；切割组件包括切割刀具和切割支架，切割支架位于料仓一侧，切割支架的端部为切割工作台，切割工作台和出料口位于同一水平面，切割刀具活动连接在切割工作台一侧，切割刀具沿第一方向伸缩运动；转运组件设置在切割组件的顶部，用于转运切割完成的芝士。这样，在提高芝士上料效率的同时可以避免操作人员和芝士进行接触，提高食品的安全性。
一种芝士上料装置食品加工设备

[发明专利]一种芝士球的制备方法及其使用的芝士球预拌粉-CN202010520889.1在审
发明人：邱丽 -专利权人：斯顿食品原料（苏州）有限公司
申请日： 2020-06-10 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种芝士球的制备方法及其使用的芝士球预拌粉，芝士球的原料配方包括下列重量份的原料：90‑110重量份的芝士球预拌粉、1‑25重量份的奶油芝士、25‑50重量份的豆腐、25‑35重量份的全蛋液、60‑70重量份的水和3‑5重量份调味料；所述调味料为糖粉、肉桂粉和香草粉中的至少一种。本发明制得的芝士球具有外形好看、口感好的优点。
一种芝士球制备方法及其使用芝士球预拌粉

[发明专利]一种提高口感的芝士酱制备方法-CN202010264327.5在审
发明人：王刚 -专利权人：安徽多嘴猫食品有限公司
申请日： 2020-04-03 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高口感的芝士酱制备方法，具体包括以下步骤：S1、原料的称量，S2、口感增强料的制备，S3、发酵原料的制备，S4、制备酶解原料，S5、制备芝士酱，本发明涉及食品加工技术领域。该提高口感的芝士酱制备方法，可实现通过熬制香料让香料的香味充分散发出来，然后添加到芝士酱中，使食用者在品尝时，能够感受到芝士酱的香味，从而使芝士酱的口感得到明显提升，让食用者在品尝时不仅能够品尝到甜味和咸味，还能尝到香味，很好的丰富了食用者的口感体验，达到了通过在芝士酱中添加以黄油和小麦粉为主料的调味料，来使芝士酱的口感得到提升，从而给相关食品生产企业的芝士酱的推广十分有益。
一种提高口感芝士酱制备方法

[发明专利]一种芝士栗仁及其制备方法-CN202110634644.6在审
发明人：刘元;焦爱丽;王玥玮;傅章隽;郝惠阳 -专利权人：天津市隆信达商贸有限公司;天津市食品研究所有限公司
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种芝士栗仁及其制备方法。所述芝士栗仁的配方按重量份计包括如下原料：栗仁400份、芝士1‑3份、食用盐1‑4份、乳粉3‑5份、脱脂乳粉1‑3份、乳化剂0.3‑0.5份、芝士粉末香精1.0‑1.4份、芝士液体香精适量、水80‑90本发明制得了均匀、稳定性好的含有芝士的料液，解决了芝士难以形成均匀、稳定的料液体系的难题，使芝士和栗仁达到了很好的融合效果，进而使栗仁最大程度地保留了醇厚香浓的芝士口味，香气持久弥新。
一种芝士栗仁及其制备方法

[发明专利]一种芝士自动切片装置-CN202010622713.7在审
发明人：胡金洲;杨铁牛 -专利权人：五邑大学
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： B26D1/547 文献下载
摘要：本发明提供一种芝士自动切片装置，包括底板、以及设置在底板上的输送机构、切片机构、以及位于输送机构末端的取料机构，其中，切片机构包括切片气缸、切丝，取料机构包括吸盘、伸缩气缸和旋转电机。本发明结构简单、自动化程度高，能够实现芝士自动送料、切片、取料动作，进一不增加了装置的适用范围；本发明通过的切丝采用不锈钢的钢丝制成，从而避免由于较厚切刀导致切割不完整、切割芝士易碎的问题；本发明取料采用多个吸盘吸取切割后的芝士，避免人为接触芝士导致其破碎的问题。
一种自动切片装置

[实用新型]一种芝士脆加工高效挤出机-CN202222569714.7有效
发明人：王道方 -专利权人：安徽顽皮百士迷食品有限公司
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A21C11/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，具体为一种芝士脆加工高效挤出机，包括料箱，所述料箱的内部装有芝士脆原料且料箱内设置有挤压板，且料箱的内壁上设置有加热条和温度传感器，所述料箱的底端连通并排设置有多个挤出头，所述料箱的底面两侧对称连接有气缸一，且气缸一的固定端设置在支撑框内，所述支撑框之间设置有输送机，所述输送机上放置有托盘。本实用新型通过并排设置的多个挤出头，可以同时挤出多条芝士脆原料，提高同一时间内芝士脆的生产效率和产能，且通过设置的加热条与温度传感器，使得料箱内保持一定的温度，防止料箱内的芝士凝固而堵塞挤出头，同样也可以提高芝士脆生产原料的挤出效率
一种芝士脆加工高效挤出机

[发明专利]一种果蔬芝士条制作工艺及其加工设备-CN202111351700.1在审
发明人：吴政东;郑永金;陈思 -专利权人：荆门瑞佳昊食品有限公司
申请日： 2021-11-16 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明属于果蔬芝士条制作技术领域，尤其是一种果蔬芝士条制作工艺及其加工设备，针对现有的果蔬芝士条制作都是人手工制作，制作效率低，浪费人工问题，现提出以下方案，包括箱体、进料机构、研磨机构、挤压成型机构、导料机构和烘干箱，工艺步骤如下：s1:选取表皮无伤的新鲜果蔬，削去外皮，洗净，切片然后倒入进料机构；s2:将黄油加入进料机构。本发明中，通过设置挤压成型机构可以对研磨后的原料进行搅拌和挤压成型处理，通过设置导料机构可以对挤压成型后的芝士条进行导料加固处理，进一步促进成型后的芝士条的稳定性，通过设置烘干箱可以对成型的芝士条进行最终的烘干处理，实现了高效制作过时芝士条的目的。
一种果蔬芝士条制作工艺及其加工设备

[发明专利]芝士鱼丸及其制备方法-CN202110960400.7在审
发明人：宁孟军;骆主胜 -专利权人：福建合喆富食品有限公司
申请日： 2021-08-20 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种芝士鱼丸及其制备方法，所述芝士鱼丸的原料按重量份计，包括如下组分：鱼糜60～80份、底汤5～11份、芝士颗粒12～18份、水8～13份、调味料1.5～8.2份、功能添加剂0.2～0.9份、填充料3～6份、谷氨酰胺转氨酶0.1～0.2份。将芝士和鱼糜两大类的营养健康的优质食材进行结合，所得的产品跨界两大产品类别，符合当下人民对健康饮食、美味跨界、新鲜潮趣的追求；解决本类产品市场空缺，通过技术创新开发，结合两类产品优势；通过对芝士处理，使得芝士颗粒耐蒸煮，在鱼丸加工过程中芝士颗粒在冷热加工过程中不会溶解、脱粒形成孔洞。
鱼丸及其制备方法

[发明专利]一种海鲜芝士熔融液及其制备方法-CN201710708082.9在审
发明人：官金铭;陈佩文;陈健锋;黄天川;林树珍;李锐;徐长友 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2017-08-17 - 公布日： 2017-11-21 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～703～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
一种海鲜熔融及其制备方法

[发明专利]一种芝士撒料及其制备方法-CN202110788645.6在审
发明人：郭培培;张方方;姜波;周霞;刘艳丽;张晓拢;冯利青;武波波;张伟丽;陈茜;李爱华 -专利权人：河南花花牛乳业集团股份有限公司
申请日： 2021-07-13 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A23C19/084 文献下载
摘要：本发明涉及一种芝士撒料及其制备方法，该芝士撒料，包括以下重量份数的各原料：蛋白29‑33份、白砂糖13‑16份、柠檬汁3‑5份、奶油奶酪19‑23份、稀奶油18‑20份、帕玛森芝士浆4‑6份、低筋面粉4该芝士撒料口感酥脆、奶酪香浓郁，可在奶茶上层上浮一段时间后仍保持一定的脆感，不融化、不绵软。
一种芝士撒料及制备方法

[发明专利]一种咖喱酱及其制备方法-CN201910668175.2在审
发明人：李胜;俞建勇 -专利权人：椰枫堂（广州）生物科技有限公司
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明的咖喱酱由咖喱粉、复合香辛料、食用油、芝士粉、鸡肉粉、食用盐、白砂糖、鱼露和水组成，其制备方法包括以下步骤：1)研磨：复合香辛料和食用油混匀后用胶体磨处理，得到香辛料混合物；2)爆香：将香辛料混合物加入炒锅，进行爆香；3)炒制：将咖喱粉加入炒锅，进行炒制；4)调味：将芝士粉、鸡肉粉、食用盐、白砂糖、鱼露和水加入炒锅，充分混匀。本发明的咖喱酱具有色泽棕黄、香气浓郁、口感醇香柔和、上色效果明显等优点，且产品细腻、无颗粒感，不仅可以用作煎炒菜肴和煮焖菜肴的主要调料，而且可以直接蘸食、凉拌或用于调制各种复合酱汁。
咖喱酱炒锅制备白砂糖香辛料混合物复合香辛料鸡肉粉咖喱粉食用盐芝士粉食用油炒制混匀鱼露菜肴凉拌研磨复合酱胶体磨颗粒感调味上色调料煎炒蘸食调制香气柔和

[实用新型]一种便于清理的双打芝士奶盖定量灌装机-CN202223208759.8有效
发明人：唐建;李峰 -专利权人：成都喜曰食品有限公司
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-03-17 - 主分类号： B67C3/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于清理的双打芝士奶盖定量灌装机，其技术方案包括：工作台和储料罐，所述工作台顶部靠近后表面安装有支撑柱，所述支撑柱顶部中间套接有旋转柱，所述旋转柱顶部通过支撑架安装有储料罐，所述储料罐内部中间安装有旋转管，所述旋转管外表面靠近顶部安装有齿轮A，所述储料罐顶部靠近旋转管一侧安装有电机A，所述电机A输出轴位于齿轮A一侧安装有齿轮B。一种便于清理的双打芝士奶盖定量灌装机解决了现有的大部分定量灌装装置清洗时难度较高，在切换灌装不同口味的双打芝士奶盖时花费时间较长，影响双打芝士奶盖灌装效率的问题，提高了双打芝士奶盖的清洗效率，从而提高了双打芝士奶盖的灌装效率
一种便于清理双打芝士奶盖定量灌装

[发明专利]一种芝士微胶囊及其制备方法-CN202211656650.2在审
发明人：崔丁维;卢存丰 -专利权人：上海华宝孔雀香精有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士微胶囊的制备方法，包括以下步骤：发酵，酶解，萃取，热反应，包埋和干燥。乳粉和/或乳脂发酵后酶解，萃取，萃取相作为风味基料1；萃余相在搅拌下于90‑110℃反应1‑12h，反应产物作为风味基料2；在包埋过程中通过剪切制成固形物15‑45％的水包油型乳液，均质，喷雾干燥得芝士微胶囊本发明还公开了上述方法制备的芝士微胶囊。本发明的芝士微胶囊的制备方法，避免风味基料1中的脂溶性成分因高温的挥发损失和氧化破坏，制备的芝士微胶囊复水后香气透发、持久，口味饱满、浓郁。
一种微胶囊及其制备方法

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